Cuốn sách "Khai thác sữa năng suất, chất lượng, vệ sinh" của TS. Phùng Quốc Quảng và TS. Nguyễn Xuân Trạch trình bày các nội dung: Tuyến sữa và bầu vú, sự phát triển và thoái hóa của tuyến sữa, thành phần và sự tạo sữa, sinh lý tiết sữa, bảo quản và chế biến sữa, cạn sữa, bệnh viêm vú.....